Pollo con limones y garbanzos

Si, si.

¿Recuerdas la receta de los limones en salmuera?

¿Y la de sardinas con limón?

Y, ¿recuerdas la de cabrito con limones y tomillo?

Pues eso... limones, necesitamos limones y pollo. Entero o a trozos.

Puedes utilizarlos frescos, y la receta no desmerecerá; aunque los limones en salmuera le dan un  punto, muy especial.

Y claro... ¿de donde ha salido esta receta?....  Normal. De la Meiga del Norte.

¿Te atreves?.

¡Venga!. Gracias, Tara.

Ingredientes:

1 pollo molón

2 cebollas

2 limones confitados

2 cucharadas de Ras El Hanout 

1 pimiento rojo

2 zanahorias

Aceite de oliva

1 nuez de mantequilla

1 litro de Caldo de pollo 

100 gr. de aceitunas verdes deshuesadas

1 bote de garbanzos cocidos

2 puñados de pasas de Corinto 

Pelamos y cortamos las cebollas, el pimiento y la zanahoria. 

En la bandeja de hornear (Pedazo de Pyrex), ponemos el "mix" que acabamos de trocear. Un poco de aceite de oliva, la mantequilla y una cucharada de Ras el hanout.

Horno a 180º.

Le damos 15-20 minutos de calor. Si ves que se queda seco, puedes añadir un poco de caldo de pollo.

Hervimos un poco de agua. Ponemos las pasas en un bol y cubrimos con agua hirviendo. Picamos la piel de los limones en salmuera.

Mezclamos una cucharada de limón confitado, troceado, una cucharada de pasas de corinto y un pellizco de Ras el hanout y lo introducimos dentro del pollo.

Lo atamos bien.

Distribuimos la corteza de limón picada y las pasas, restantes, en la bandeja.

Ponemos el pollo y bañamos con el caldo el conjunto. Pintamos el pollo con aceite y le espolvoreamos el resto de Ras el hanout.

Horno a 200º. Vamos bañando el pollo con el jugo de la bandeja, cada 20 minutos. Incluso, deberíamos darle la vuelta.

Unos 10 minutos antes de finalizar la cocción, añadimos las aceitunas y los garbanzos.

*Puedes picar cilantro y espolvorearlo al servir