Donuts de zanahoria

Otra de las recetas que preparé en #EldiadelaHarina2017.

¡Brutal!.

Con alguna variación, pero mínima.

Receta original, de la Meiga del Norte (El Mundo de Tara).

Si te sobran, no te preocupes, en unos días, receta de aprovechamiento.

Y si no sobran, los vuelves a hacer y resuelto.

¡Vamos con los Baked carrot Doughnuts!

Ingredientes:

100 gr. de mantequilla

125 ml. de leche templada

20 gr. de levadura fresca de panadería

60 gr. de azúcar moreno

300 gr. de zanahorias (al vapor)

1 huevo + 2 yemas

500 gr. de harina

1 cucharadita de pasta de vainilla, de Madagascar.

1 cucharadita de jengibre molido

1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de nuez moscada

Para el glaseado de chocolate:

2 cucharadas de leche

75 gr. de azúcar glasé

25 gr. de cacao en polvo

Nueces (no tenía nueces, fueron almendras)

Hacemos las zanahorias, al vapor.

Si las pinchas y estan tiernas... nos valen.

Ponemos en un bol, los ingredientes secos.

Busca uno grandote, que esto en un momento, se lía.

Añadimos la levadura desmenuzada, los 75 gramos de mantequilla, los huevos, la leche y las zanahorias, hechas puré. 

Mezclamos con las manos, o con una "lengua", hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Colocamos la masa sobre una superficie enharinada y, con ayuda de un rodillo la estiramos dejándola de aproximadamente con 1 cm. de grosor. Cortamos los donuts con dos aros de emplatar, o cortapastas redondos de distintos tamaños y vamos colocándolos sobre la bandeja de horno, previamente forrada con papel sulfurizado.

Tapamos con film y dejamos reposar de nuevo, hasta que doblen su tamaño.

Derretimos la mantequilla restante, la dejamos templar y pincelamos con ella los donuts. Tienen que quedar bien cubiertos, más bien, bañados en mantequilla. 

Horno, precalentado a 190º. Dejamos los donuts dentro durante 12-13 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras, preparamos el glaseado, mezclando bien todos los ingredientes para que no queden grumos.

Una vez estén fríos los donuts, los bañamos con el glaseado y decoramos con unas nueces troceadas.