Empedrado de judía blanca y verduras

 Cooking for Torpes Nº 188

Empedrado. Como si estuviera hecho de piedras. 

Verduras salteadas, mezcladas con unas alubias con ajo y perejil

Rascando del fondo de la sartén esa capa tostada que dará sabor al plato.

No más de 30 minutos y tienes un plato para hacer único.

¿Vamos con él?

Ingredientes: 

1 zanahoria

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

6 espárragos trigueros

1 alcachofa

1/4 de calabacín

5 ajos

Perejil

Pimienta blanca

Aceite de oliva

1 bote de judías blancas, escurridas

Troceamos todas las verduras y las salteamos en una sartén. 

Primero, trigueros, zanahoria y alcachofa. 2-3 minutos a fuego vivo.

Añadimos los pimientos. 2-3 minutos más.

Ahora, el calabacín. Punto de sal. 2-3 minutos más. 

Mientras, en otra sartén con un poco de aceite, freímos los ajos y añadimos las judías.

Espolvoreamos perejil y pimienta blanca. Fuego vivo. 2-3 minutos.

Si se agarra un poco a la sartén, ráscalo con una espátula de madera. Tiene su punto. 

Mezclamos con las verduras, removemos y dejamos reposar 2-3 minutos.

Servimos... y a comer.

¡Brutal!