Revuelto trufado de champiñones y trigueros

 Cooking for Torpes Nº 189

Aun sigue siendo época de trufas. No es un producto barato, pero si te puedes permitir este pequeño lujo, al menos una vez al año, merece la pena.

Aromatizar huevos, arroz, mantequilla, aceite, incluso pasta.

Puedes congelar la trufa y usarla rallada, fuera de temporada.

¡Vamos con ella!

Ingredientes para 2 personas:

8 champiñones grandes

8 espárragos trigueros

2 huevos trufados

Sal, pimienta negra

Mantequilla de trufa

Trufa rallada

Limpiamos y pelamos los champiñones.

Troceamos los espárragos quitando las partes duras.

En un poco de aceite, salteamos los espárragos.

Añadimos los champiñones troceados.

Punto de sal y pimienta.

Es el momento de la mantequilla (rallar una trufa de unos 35-40 gr para 250 gr de mantequilla), dos trozos generosos. Salteamos 2-3 minutos más.

Batimos mínimanente los huevos en un bol.

Retiramos la sartén del fuego y añadimos los huevos. Removemos para que cuajen "un poco".

Servimos.

Rallamos trufa (congelada) sobre el plato.

 ¡A comer!