Champiñones en salsa "escocesa"

Hace unos días, en un restaurante Gallego de Madrid, nos los pusieron como tapa antes de empezar la comida.
¡Gran idea!.
Champiñones y Portobellos.

Un tuneo de la receta que en su momento ya publicamos de calamares en salsa amerícana; pero esta vez, con hongos.
Cierto es que no 100% "salsa Americana", ya que no lleva el "fumet" de pescado, ni tampoco el coñac. Lleva whisky.
De ahí el nombre de "escocesa". 

Vamos con la MáKina.... a saKo. 

ThermoLoKura, si, si, si. ThermoLoKura total.
Llevamos 39 ThermoLoKuras.

Ingredientes:

200 gr. de cebolla

2 ajo

50 ml. de aceite de oliva virgen extra

150 gr. de salsa de tomate (casera) o tomate frito

Sal al gusto

50 ml. de vino blanco

80 ml. de agua

500 gr. de hongos (champiñones/Portobello)

Pimienta al gusto
Sal

100 ml. de Whisky

2 cayenas (opcional)

Al lío.

Ponemos la cebolla, el ajo y la cayena en el vaso de la MáKina. Programamos:

8 seg/Vel 4

Añadimos el aceite y sofreímos. Programamos:

8 min/Varoma/Velocidad cuchara

El agua, el vino, la salsa de tomate, los hongos, pellizco de sal y golpe de pimienta. Todo al vaso.

Programamos, ahora:

8 min/Varoma/Giro inverso/Velocidad cuchara

Toque alcohólico. Añadimos el Whisky y programamos:

15 min/Varoma/Giro inverso/Velocidad cuchara

¿Como lo ves?