Pan de Parmesano

Un pan para el aperitivo.

Hoy, hacemos pan, fácil y rápido. 

¡Vamos con el pan de parmesano!

Ensalada de Scamorza blanca y tomates confitados

 Cooking for Torpes Nº 191

Empiezan a subir las temperaturas. Y lo mejor, una ensalada.

Esta es rica, rica y además os permitirá preparar algo que podéis conservar y utilizar cuando consideréis oportuno, Tomates confitados.

¿Vamos con ella?

Pan Serbio

Hoy hacemos pan. Un pan muy especial.

Y nos vamos de viaje hasta Serbia. Os encantará, por su forma, por ese hojaldrado tan "molón".

Fácil de preparar y con un resultado espectacular.

Receta original de En Un Plis Pan. Gracias Toni. 

Guiso de sepia y guisantes

Pedazo de recetón de los Torres Brothers. Ese par de "juguetones" que cada día me gustan más.

Algún retoque he hecho, pero la esencia es suya.

Te va a encantar. PlataKo de alta cocina, en casa.

¡Vamos a ello!

Patatas duquesa

 Cooking for Torpes Nº 190

Fácil, rápido. O sea For Torpes del todo.
Muy pocos ingredientes, cocer, mezclar y hornear.
¡Venga!. ¡Que me las quitan de las manos!
¡Vamos!

Lubina en salsa

Una de esas recetas que me gustan tanto. "Latosa".

O sea, tirando de latas, de jugos... esas cosas.

Te va a encantar y sobre todo, da juego para cambiando el "pez", hacer 1001 recetas.

¿Vamos con ella?

¡Venga!

Romanescu con manzana y avellanas

Si, si... Romanescu.

De nuevo, la col "rarita".

Para mi gusto, tiene una textura mucho más suave que otras coles y su sabor me encanta.

En este caso con la MáKina, que andaba con prisa; pero puedes hacerlo perfectamente con tus cazuelas y con la batidora.

Me he basado en una receta de El comidista, y más que por la receta, por uno de los ingredientes que se utilizaba, el Za'atar (te pongo los ingredientes por si lo quieres hacer tu).

Vamos con la MáKina.... a saKo. 

ThermoLoKura, si, si, si. ThermoLoKura total.
Llevamos 40 ThermoLoKuras.

Pan de agua

Si, si. Como lo lees.

Pan de agua. 100% de hidratación.

¡Brutal!, delicioso.

Otra maravilla de Iban Yarza. El "masKa" del pan casero.

No te vas a creer lo que vas a conseguir.

¡Venga!...

Mánchate de blanco.

Hacemos pan.

Pisto blanco

Lo del pisto es como la paella. (Ya, ya...)

Mil formas de hacerlo. Mil padres, y otras mil madres.

Os presente uno de hace ya un tiempo "Pisto con huevo. My Way" que con su toque de ajo negro y su huevo trufado, rompe la pana.

Este, "el blanco" no es menos.

No suele llevar berenjena, pero haciendo caso a David de Jorge (RoobinFood), se la puse.

¡Brutal!... así.

¡Viva Rusia!

Champiñones en salsa "escocesa"

Hace unos días, en un restaurante Gallego de Madrid, nos los pusieron como tapa antes de empezar la comida.
¡Gran idea!.
Champiñones y Portobellos.

Un tuneo de la receta que en su momento ya publicamos de calamares en salsa amerícana; pero esta vez, con hongos.
Cierto es que no 100% "salsa Americana", ya que no lleva el "fumet" de pescado, ni tampoco el coñac. Lleva whisky.
De ahí el nombre de "escocesa". 

Vamos con la MáKina.... a saKo. 

ThermoLoKura, si, si, si. ThermoLoKura total.
Llevamos 39 ThermoLoKuras.

Bizcocho "terciopelo rojo" (Red velvet bundt cake)

Mi primer "red velvet".

Gracias a los consejos de Alma Moreno (Los dulces de Alma) y a las recetillas que ella me pasó, conseguí dar el gran paso.

Y ¡mola!.

Esto va a ser un no parar de hacer Bundt (bizcochos con anillo). 

Ya había hecho alguno, pero he comprado moldes nuevos... son otro nivel.

¡A por el terciopelo rojo!

Coca de patata

Recetón para Marzo Dulzón.

Desde Febrero de 2014 llevaba esta receta guardada.

Le tocaba ya, si, si, si...

Típico pastel de Castellón (Receta original Hogar y brasas).

Os recomiendo encarecidamente el blog de Mercedes, merece la pena. 

Todo rico, rico, rico.

¿Vamos con ella?

Coca, coca, coca... de ¡patata!

Magdalenas de lima

Hace ya unos años (Mayo de 2012), montamos un "sarao", en el que a los participantes los denominamos como MAGDALENEITORS.

Volvemos a ello.

Magdalenas como para una boda, en los moldes de las Commercy. Pero totalmente distintas.

Con un glaseado de lima que hace que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Receta original de Oriol Balaguer.

Vamos con ella, ¡Magdaleneitors!.

Donuts de chocolate

Os traigo otra receta de donuts, rosquillas blanditas o como las queráis llamar. 

Es una receta que guardaba desde hace tiempo y nunca encontraba el momento de hacerla.

Claro, excusas. El problema es que llevando chocolate, puede ocurrir que me los coma yo todos...

La receta original es de Kanela y limón, un blog que os recomiendo tanto por sus recetas como por su fotografía, amabas, esplendidas.

¡Vamos a ello!

¡ChoKolate!

Pan cristal

De aquel maravilloso curso de panadería en Le Cordon Bleu con el Chef Jean Charles Boucher.

Brutal, maravilloso, inolvidable.

Masas, harinas, hidrataciones, técnicas, Temperatura base, ventana de gluten, levados, panes, bollería... buffff.

Un pan para repetir mil veces. Con tiempo, con calma, con mucho mimo.

Y aun así, complejo, frágil, delicioso.

Vamos con él.

Pan de centeno con pasas y semillas de alcaravea

Y continuando con este Febrero Panarra, otro pan.

Hoy con masa de centeno y claro, receta del MegamasterPanarra Richard Bertinet.

Le añadiremos pasas y semillas de alcaravea. Te va a encantar.

¡Vamos con él!

Pan salvaje

Seguimos con este Febrero "panarra" con un pan, rico, rico.

Receta de la Meiga del Norte, Tara Blanco. De las masas, las levaduras, las harinas... lo sabe todo, todo y todo.

Ya verás que fáciles y divertidos son.

Y morderlos.... Buffff.

¡A por ellos!.

Panecillos de limón

Y otra receta... otra del maestro, del megamaster  (Richard Bertinet).

Fáciles, ricos y con un montón de posibilidades en este caso.

La denominada "masa blanca". 

Una base y un montón de variaciones

¡Vamos!

"Mánchate de blanco. Es bueno."

Sopa de tomate

Hacía días que no le dábamos marcha a la MáKina. 

Pues hoy toca. Aunque tambien puedes realizar la receta sin ella, pero ya sabes que la textura es siempre de ThermoloKura.

Tomate, mmmm, rico, rico.

Tibia, caliente o fría. Ese aroma de hierbabuena, delicioso.

¡Vamos con ella!.

Llevamos 38 ThermoLoKuras.

Tarta de queso Afuega´l pitu

El queso, me lo trajeron de Gijón y me hablaron de una deliciosa tarta que habían probado.

La última vez que estuve por allí, ni se me ocurrió pedirla.

Pues eso, entre "chorrocientas" recetas que hay en internet, con alguna variación en cantidades y tiempos la que más me gustó fue la de La Cocina de Fabrisa.

¡Venga!. Os gustará.

Revuelto trufado de champiñones y trigueros

 Cooking for Torpes Nº 189

Aun sigue siendo época de trufas. No es un producto barato, pero si te puedes permitir este pequeño lujo, al menos una vez al año, merece la pena.

Aromatizar huevos, arroz, mantequilla, aceite, incluso pasta.

Puedes congelar la trufa y usarla rallada, fuera de temporada.

¡Vamos con ella!

Empedrado de judía blanca y verduras

 Cooking for Torpes Nº 188

Empedrado. Como si estuviera hecho de piedras. 

Verduras salteadas, mezcladas con unas alubias con ajo y perejil

Rascando del fondo de la sartén esa capa tostada que dará sabor al plato.

No más de 30 minutos y tienes un plato para hacer único.

¿Vamos con él?

Pufs

Otro de esos panes del maestro (Richard Bertinet).

Fáciles, ricos y con un montón de posibilidades en este caso.

La denominada "masa blanca". 

¡Vamos!

"Mánchate de blanco. Es bueno."