Baguettes de masa blanca

Una receta que repito una y otra vez en distintos formatos. La masa blanca, es sencilla y rápida de preparar. Amasas, tiempo de levado, formar las piezas, levar y hornear.

En el blog, tienes también con este mismo tipo de masa:

Panecillos de limón

Bollitos de azafrán y cominos

Pan Beaucaire

Panecillos superpuestos

Pufs

Hoy baguettes. Darle la forma adecuada, de lo más sencillo. 

A por ellas. En alargado o en espiga.

¡Mánchate de blanco!

Ingredientes, masa blanca:

500 gr. de harina de fuerza

10 gr. de sal

10 gr. de levadura fresca o 5 gr. de levadura seca

350 gr. de agua

Mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa lisa.

Dejamos reposar durante 60 minutos.

Espolvoreamos harina y hacemos piezas de unos 215 gr.

Formamos bola y dejamos reposar 5 minutos.

Le damos la vuelta a la bola y aplanamos.

Tomamos la parte superior y plegamos al centro, presionando con los dedos.

Ahora la inferior. Plegamos y presionamos.

Juntamos la parte superior con la inferior y hacemos rodar la pieza para formar la baguette.

Trata de rodar bien en los extremos, para que queden terminadas en punta. O no. A tu gusto.

La zona de la unión, hacia abajo.

Dejamos reposar, sobre una tela espolvoreada de harina, hasta que doble el tamaño

Horno precalentado a 250º.
Damos unos cortes profundos a las piezas antes de introducir en el horno.
Vapor durante 5 minutos o vaporizar agua. Después, bajamos temperatura a 220º.
Unos 10-15 minutos más, y pan hecho.