Marraná de pulpo

Una receta típicamente almeriense o eso me ha "vendido" la rubia de ojos marinos. @marinanesmi

Puedes utilizar otros cefalópodos, calamar, sepia, chipirones, potas... simplemente controlando el tiempo.

Vamos a ello.

Ingredientes:

*Un pulpo, cocido o no.

Una sepia de playa, bruta (sucia)

4 tomates

2 cebollas

1 cabeza de ajos

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

2 hojas de laurel

1 cucharada de pimienta negra en grano

250 ml de vino blanco.

Aceite de oliva

Sal

¿Vamos con ello?

Hacemos un sofrito con la cebolla y los pimientos picados, y los ajos chafados junto con la pimienta.

Añadimos el laurel, punto de sal y el vino.

Que reduzca un poco.

Ahora, el pulpo troceado.

Y lo cubrimos con los tomates pelados y troceados.

Dejamos cocer a fuego muy suave (entre 50 y 80 minutos), hasta que la salsa tome un color oscuro.

(Si lo haces con pulpo ya cocido, deja la salsa reducir durante al menos 30 minutos y añade después el pulpo).

Si la salsa ha quedado muy clara, añade unas galletas María o un par de rodajas de pan frito machacadas

Puede ser que el tomate necesite una cucharadita de azúcar.

Pdta.: Si vas a utilizar sepia, reserva la "melsa" o Bazo de la sepia y le añades su contenido 5-10 minutos antes de terminar la cocción.