Carrilleras con gurullos

Que sí, que sí. 

Fan total de los "gurullos". 

Como ya he explicado en alguna otra receta con este ingrediente, es una pasta típica de la zona de Almería; aunque también me han dicho que en Granada y Jaén, se utiliza.

Está hecha a mano y trata de imitar al arroz. Algo más grande.

Se utiliza para la mayoría de los "pucheros", y los más renombrados son con conejo o/y caracoles.

En este caso, "puchero" de 𝐂𝐚𝐫𝐫𝐢𝐥𝐥𝐞𝐫𝐚𝐬.

¡Vamos con él!

Escabeche de navajas con miel

                                    Cooking for Torpes Nº 203

Soy un copiota, si. Y me encantan los escabeches.
Hoy, de 𝐍𝐚𝐯𝐚𝐣𝐚𝐬 𝐜𝐨𝐧 𝐦𝐢𝐞𝐥. Se lo robo a Nesmi Chillida. Pedazo de Chef profesional, que es todo amabilidad y buen hacer. Os recomiendo encarecidamente visitar el restaurante en el que trabaje. Os encantar. Gracias, "rubia".
Vamos con ella.

Tomates rellenos

Cooking for Torpes Nº 202

Después de unas cuantas publicaciones "más que consistentes" vamos con algo ligero. Fácil, fácil. Tanto que lo etiquetaremos For Torpes.
Dentro del blog, tienes muchísimas recetas para rellenar. Pimientos, calamares, calabacines, champiñones,  pasta, etc..

¿Vamos con esta?

¡Dale!

Alubias con oreja y rabo

Para esos días que hace fresquito, que lo que más te apetece es algo de cuchara, en menos de 90 minutos, echándolo por lo largo, tienes el plato.
Si, si. Aquí el congelador o la despensa, como lo quieras llamar, cuenta.

Botes de legumbres precocinadas y sobre todo esa oreja y ese rabo, imprescindibles.

Si, alubias de bote. Pero ¡que bote!.

Te las recomiendo. Tanto las denominadas "alubias del ganxet", como las que yo he utilizado "fesols de Santa Pau". Ambas de Aranca. Puedes encontrarlas en muchísimos puntos de venta y grandes superficies.

¿Vamos con la receta?

¡Dale!

Lingua di suocera

No he traducido el nombre al castellano. Me ha parecido demasiado provocador.

¿De suegra?. Ehmmmm. 

Pues la mía, mi maravillosa María, para nada tenía la "lengua" así.
Pero bueno. 
Receta fácil y divertida ya que tiene múltiples aplicaciones. Reuniones de amigos, picoteos, vermutitos y para un tentempié.

No te cortes en la abundancia. Puedes doblar los ingredientes, se lo comerán seguro.

¡Vamos con ella!

Espagueti en sopa de calabacín

Una de las recetas que, en casa, suelen recibir con alegría. Cocinar la pasta en alguna crema o sopa, dándole ese sabor adicional.
En su momento, se me metió en la cabeza esta idea y, con el paso del tiempo, se ha convertido en habitual.
Tenéis también, en el post, la receta e ingredientes de la Sopa de calabacín, aunque en el blog encontraréis otras similares. Esta es al curry rojo.
Vamos con ella.

Trigueros en tres texturas con berberechos

Otra de las verduras que me encantan y que dan mucho juego. Distintas texturas y un fondo de berberecho. Gelatinas, pedazos crujientes.
Te pones, te pones y al final, salen estas cosas. Baja temperatura, o simplemente "escaldando" el ingrediente.
¿Vamos con ello?

Gratín de acelgas y espinacas

Una de esas recetas que ves de pasada, al leer las publicaciones digitales (Julia Laich - El Comidista)

En un momento determinado, la recuerdas, la buscas, y a por ella.
No tengo muchas acelgas, pero si tengo un manojo de espinacas que ayudará.

Le añadiré jamón y mostaza en grano. O sea, ¡tueno va!

Fácil, que no puede ser más.

¡Vamos!

Crema de lentejas y brócoli con espárragos

 

Fácil, rica y divertida. ¿Qué más se puede pedir?

Pues eso.

Vamos a tirar de botes. En este caso, los espárragos son naturales.

En su época, suelo comprar bastantes. Los limpio y pelo cuidadosamente y los guardo en bolsas al vacío en el congelador. Cuando quiero consumirlos, los meto en una cazuela de agua hirviendo con bolsa y todo y en 10-12 minutos, los tengo hechos. Otro plato que  con  un hilito de aceite... buffff.

Venga, a por la crema.

Guisote de coliflor de Jamie

Jamie Oliver es un tipo que me gusta. Si me entero de que bebe vino mientras cocina, podría llegarle a hacer alguna propuesta, tipo:

- ¡Adóptame!
- Si tu eres mi Simon, yo seré tu Garfunkel
- Te invito a mi cocina. ¿Te vienes?
Bueno, a lo que voy. Que se me va la pinza y la liamos.

Pedazo de platako que tenía perdido entre muros, cortinas y papeles.

Si, si. Coliflor. 

Quítate remilgos y a cocinar.

Vamos con ella.

Preparado para sopa de setas

 En muchas ocasiones, vamos con prisa y es la excusa perfecta para no cocinar.
¿Y si te digo que en 15 minutos puedes tener una deliciosa sopa de setas (añádele una picadita de cebolla tierna o ajetes, o si prefieres unos fideos de arroz o udon)?

Hoy hacemos un "preparado" que puedes dejar hecho en poco menos de 30 minutos y disponer de él cuando lo necesites para preparar esa sopa, rica, rica. Y por otro lado, "engañar" a los más pequeños para que junto con sus fideos, tomen setas.
¿Vamos con ello?

Hinojo con burrata y trufa

                Cooking for Torpes Nº 201

Tres ingredientes que me pueden.
El hinojo. Si lo buscas en el blog, podrás ver que lo utilizo mucho. Tanto sus semillas como en formato de bulbo fresco.
La burrata, es puro vicio. Y de la trufa, que te voy a contar. Pues eso.
Vicio y nada más que vicio.
Receta For Torpes. Aunque podemos complicarnos tanto como queramos, en la preparación del hinojo.
¿Vamos con ella?

Puerros con salsa de miso

Cooking for Torpes Nº 200

Buscando por el congelador, encuentro unos puerros ya cocinados a baja temperatura.
¿Qué hago?

Lo primero descongelar, si, si.

Y lo segundo, mmmmm. Tunear una salsa de Ottolenghi.

Para hacerla me falta el cebollino. Picaré pequeñito la parte verde de una cebolleta. 

Y como es fácil, fácil, fácil, otra para For Torpes. Cocer unos puerros, no es tan complicado.

¿Te atreves?

¡Dale!

Zanahorias asadas con aliño agridulce

Cooking for Torpes Nº 199

Pues creo yo que el señor Ottolenghi va a ser un habitual de mi cocina.
Estas zanahorias, fueron todo un éxito en la Nochebuena. Si hubiera hecho el doble, el doble se hubieran comido.
Fantástico. Y no os perdáis el aliño agridulce. ¡Brutal!.
Casi, que #ForTorpes. 

¡Vamos con ellas!

Crema de calabaza "a presión"

                                                   Cooking for Torpes Nº 198

Hace ya algún tiempo, los Reyes "Majos", me obsequiaron con el libro de Modernist Cuisine, de de Nathan Myhrvold. 

Apartado: vamos a currarnos la olla a presión.

Pues eso.

Calabaza, que me encanta y que si buscáis en el blog, hay muchas recetas con este ingrediente. 

Alucinante resultado.

¿Vamos con ello?

Albóndigas y huevo trufado en salsa

Me encantan las trufas. Probablemente, en vidas anteriores fui perro trufero o algo similar.
Fácil, rápido. Y sobre todo compartible. En la misma cazuela o en sartén.
Venga, dale caña!

** Al final del post, os añado unos consejos para el tratamiento de este ingrediente tan maravilloso, facilitado por mi buena amiga Eva.