Tartar de acelgas

Cooking for Torpes Nº 211

Si, si, algo verdecito, pero rico, rico.

Un tartar de acelga. Igualito que un tartar de carne, pero cambiamos la carne por verdura.

Esto quiere decir, que la idea te sirve para cualquier verdura. ¿Estamos?

Le pondremos una yema de huevo, para que no nos falte proteína. Si eres vegui 🌿total, pues te la ahorras. 

¿Vamos con ella?

Ingredientes:

250 gr de acelgas cocidas y escurridas

10 g. de alcaparras

10 g. de pepinillos encurtidos

10 g. de cebolla morada o chalota

2 cucharadas de salsa inglesa Lea Perrins

Unas gotas de salsa picante (la que más te guste)

1 cucharada de mayonesa (hay vegui 🌿)y media de mostaza Dijon

Sal y pimienta negra.

Una yema de huevo (para el final).

Brotes (de los que pilles en el supermercado)

Fácil como la música de los caballitos. 

A picar todo y mezclarlo, con cuidado de no ensuciar demasiado, excepto la yema de huevo, que la reservamos para el final. Prueba el punto de sal y pimienta.

Ponemos en un plato y con un aro de emplatar (con la cantidad que hemos preparado puede ser para 4 personas) vamos sirviendo el tartar, rodeamos de brotes y colocamos la yema con cuidado de no romperla.

Retiramos el aro... y a comer.