Francesillas

Nos volvemos a manchar de blanco. Otra de esas recetas de pandemia que se quedó dormida en el cajón.

Fácil y resultona. Imitando a Xavier Barriga.

Harina, sal, agua, mantequilla y levadura. Un poquito de maña y tenemos unas preciosas "Francesillas". ¿Te atreves?

¡Vamos!

Ingredientes (para unas 8 Francesillas):

500 gr de harina de fuerza
10 gr. de sal
280 ml de agua
10 gr. de mantequilla
5 gr. de levadura fresca

Amasamos todos los ingredientes y añadimos la levadura desmenuzada casi al final del amasado.
Dejamos reposar la masa en un bol con un poco de harina en la base y lo cubrimos con un paño ligeramente húmedo, durante 30 minutos.

Volcamos la masa sobre una superficie espolvoreada ligeramente de harina y estiramos la mas con un rodillo, y le hacemos un pliegue sencillo.

A continuación enrollamos la masa como si fuéramos a hacer una barra. Aprieta con fuerza, pero sin desgarrar la masa.

Dejamos que repose 15 minutos, cubriéndola de nuevo con el paño húmedo.
Cortamos la barra en porciones de unos 2 cm de grosor y 100 gr de peso y las colocamos sobre un paño de lino (o sobre un papel de hornear, que nos permita ponerlas directamente en la plancha del horno) tapadas con el paño húmedo. Las dejamos fermentar unos 90 minutos.

Horno a 250ª.
Antes de introducir las Francesitas, en el horno, les damos un corte longitudinal.
Bajamos la temperatura a 200º y horneamos durante 25 minutos aproximadamente.